Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Мы родом из станицы Тарской

«Два ведра чихиря». Что пили казаки сотни лет назад?

Чихирь - традиционно казачий напиток © / Дмитрий Федосов / Из личного архива
Чихирь - традиционно казачий напиток © / Дмитрий Федосов / Из личного архива

В начале октября на Ставрополье отметили праздник молодого вина - возрождают казачьи традиции виноделия. Земледелием казаки занялись только в XVIII в., а виноград выращивали испокон веков. Как готовили чихирь и что такое дымка - в материале «АиФ-СК».

Классики - свидетели

Терцы Горячеводской общины взялись несколько лет назад выращивать виноград. Акцент сделали на сорта, которые возделывали на Кавказе и на Дону их далёкие предки, начиная ещё с XVI века. Интересно, что когда казаки были на службе у царя, им строго запрещалось заниматься земледелием. Сеять хлеб они начали только со времён Екатерины II. А вот виноградарство и виноделие всегда были неотъемлемой частью казачьей жизни.

Виноград рос в каждом дворе. Для казачьих станиц традиционными были сорта «терский алый» и «терский чёрный». Из них казаки делали молодое вино - чихирь. В то время оно было очень распространено на Кавказе. Сейчас сказали бы, что это был казачий кавказский бренд. Его запечатлели в своих произведениях Пушкин, Лермонтов и Толстой.

«Оленин выпил с Ерошкой вдвоём пять бутылок чихиря. Ерошка всякий раз, наливая стаканы, подносил один Оленину, здороваясь с ним, и говорил без устали. Он рассказывал про старое житьё казаков, про своего батюшку Широкого, который один на спине приносил кабанью тушу в десять пуд и выпивал в один присест два ведра чихирю», - писал Лев Толстой в повести «Казаки», к примеру.

Из чихиря делали и российский бренди.

Collapse )
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
Мы родом из станицы Тарской

Атаман Долуда пообещал гнать из кубанского казачьего войска пьяниц


Атаман Кубанского казачьего войска Николай Долуда пообещал усилить борьбу с пьянством среди казаков. Он подчеркнул, что за распитие спиртных напитков будет «гнать из войска». Collapse )
Мы родом из станицы Тарской

Винная река

Казачье экспедиционное общество в партнёрстве с Российским этнографическим музеем заявило о проекте возрождения уникальных донских казачьих «террасных» виноградников, чудом сохранившихся в Ростовской области. В качестве первого крупного публичного мероприятия проекта запланирован праздник донских казачьих вин и кухни, который состоится в Мраморном зале Этнографического музея в начале марта.

Своеобразным прологом будущего праздника стала встреча, на которой члены Казачьего экспедиционного общества представили краткий отчёт об этнографической экспедиции, предпринятой на Дон в конце августа – начале сентября. Участники экспедиции объехали пространство от Ростова до Цимлянска, где лоза на крутых прибрежных склонах растет как минимум с IX века.

В Этнографическом музее на обсуждение итогов исследовательской поездки собрались директор РЭМа Владимир Грусман, директор музея-памятника Исаакиевский собор Николай Буров, петербургские сомелье, сотрудники музеев, специалисты и знатоки вин.


Collapse )